Alur Proses Hilirisasi Kelapa
Menghasilkan produk turunan bermutu tinggi menuntut disiplin prosedur, higienitas ekstraksi suhu rendah, dan kendali mutu yang terukur dengan bantuan instrumentasi sensor IoT terpadu.
Alur Tahapan Pengolahan
Penyadapan Nira Sehat dengan Pengawet Alami TANGKIS
Penderes Kelompok Tani Wana Asri mengaplikasikan formula pengawet nira alami instan 'TANGKIS' (Paten Sederhana No. IDS000006254 UNSOED berbahan tempurung kelapa dan kapur). Menggantikan sodium metabisulfit sintetis sehingga nira tetap segar, higienis, dan aman dikonsumsi.
Kristalisasi Gula Kelapa Semut (Mesh 16)
Nira sehat dimasak menggunakan 1 unit mesin evaporator kristalisator terkontrol, lalu diayak dengan ayakan standar 16 mesh untuk menghasilkan gula kelapa kristal bermutu tinggi alami bebas bahan pengawet sintetis.
Sentrifugasi Dingin VCO Berbasis Telemetri IoT
Krim santan kelapa segar diputar pada mesin sentrifugasi bertahap. Fasa minyak murni terpisah secara dingin tanpa pemanasan. Parameter putaran (rpm), temperatur dingin (< 38°C), dan kelembaban dipantau sensor IoT secara realtime.
Slicing Presisi & Mesin Oven Pengering Coconut Chips
Daging kelapa pilihan diiris tipis presisi menggunakan 2 unit mesin slicing coconut chips, kemudian dipanggang merata dalam 1 unit mesin oven pengering higienis tanpa minyak goreng (baked non-fried).
Fermentasi Nata de Coco Zero-Waste
Air kelapa murni sisa proses pemarutan difermentasi secara terkontrol menggunakan starter Acetobacter xylinum di ruang higienis bersuhu 28-31°C selama 3-4 hari, menghasilkan selulosa nata kenyal tinggi serat.
Penepungan Talas & Olahan Brownies-Cookies Kombinasi Kelapa
Ibu-ibu KWT Tunggal Makmur memproduksi tepung talas bebas gluten berkapasitas 30 kg/bulan, lalu mengolahnya menjadi brownies talas kombinasi kelapa dan cookies talas kombinasi kelapa yang lezat dan renyah, lengkap dengan label izin PIRT dan sertifikasi Halal.
Instrumentasi Sensor Terintegrasi
Unit Separator & Ekstraksi KOSABANGSA-01 — Sistem Telemetri IoT
Mencegah denaturasi asam laurat VCO
Fasa minyak terpisah optimal dari fasa air
Kecepatan separasi putaran tinggi terstandar
Efisiensi energi operasional per batch
Visual Interaktif Alat Sentrifugasi IoT
Jelajahi anatomi mesin separator KOSABANGSA-01. Klik titik-titik transduser sensor di bawah untuk melihat nama sensor, pembacaan parameter aktif, dan perannya dalam menjaga mutu minyak kelapa murni (VCO).
Unit Tangki Sentrifugasi KOSABANGSA-01
Seluruh rangkaian unit pemisah sentrifugasi dengan sistem penggerak terpadu dan instrumentasi telemetri nirkabel.
Skematik Alur Fasa & Transmisi Data IoT
Memvisualisasikan pemisahan fasa santan dingin berkecepatan putar terkontrol tanpa pemanasan, sekaligus transmisi telemetri nirkabel dari mikrokontroler menuju dashboard web cloud.
Mekanisme Separasi Sentrifugasi Dingin (3 Fasa)
Emulsi murni tanpa air hasil perasan daging kelapa pesisir pilihan.
Gaya sentrifugal memecah densitas molekul menjadi 3 fasa terpisah secara presisi:
Alur Data Telemetri Nirkabel IoT
Akuisisi Sinyal Sensor
Probe sensor PT100 RTD dan ultrasonik membaca temperatur ruang dan batas volume fraksi minyak secara analog/digital kontinu.
Mikrokontroler & Gateway
Pemrosesan data di tepi perangkat (Edge Computing) sebelum dipaketkan ke protokol MQTT/HTTP via jaringan nirkabel.
Live Dashboard Web
Platform web Next.js menyajikan data visual read-only untuk publik dan catatan batch untuk operator kendali mutu.
Aktivitas Produksi & Hilirisasi di Desa
Potret autentik tahapan perajangan irisan umbi talas, pengayakan tepung talas mesh halus, serta praktik pembuatan adonan brownies talas kombinasi kelapa bersama ibu-ibu KWT Tunggal Makmur.
Tahap 1: Sortasi & PengeringanIrisan Talas Pesisir Kering
Umbi talas hasil panen pesisir diiris tipis dan dijemur higienis sebelum digiling menjadi tepung talas murni bebas gluten.
Tahap 2: Pengayakan Mesh HalusKalibrasi Partikel Mesh 100
Proses penyaringan mekanik menggunakan saringan mesh stainless steel untuk memastikan ukuran butiran tepung talas homogen dan lembut.
Tahap 3: Tepung Talas MurniTepung Talas Bebas Gluten Siap Olah
Produk hilirisasi KWT Tunggal Makmur berkapasitas 30 kg/bulan dengan sertifikasi halal dan izin PIRT.
Tahap 4: Formulasi AdonanPencampuran Dark Chocolate Cair
Penuangan cokelat pekat premium ke dalam adonan tepung talas murni dan pemanis gula kelapa kristal alami.
Tahap 5: Pengadukan HomogenTeknik Pengadukan Brownies Talas
Ibu-ibu perajin KWT memadukan bahan dasar talas dan parutan kelapa renyah gurih hingga mencapai konsistensi adonan yang pas.
Tahap 6: Pendampingan & MutuWorkshop & Standarisasi Produk
Sesi praktik dan evaluasi bersama tim pakar konsorsium UNAIC dan UNSOED untuk menjaga kelezatan cookies dan brownies talas kelapa.
Produk Hasil Hilirisasi
Keseluruhan proses menghasilkan produk bernilai tambah tinggi dari dua mitra sasaran program.
Virgin Coconut Oil (VCO) Sentrifugasi IoT
Mitra 1 — Kelompok Tani Wana AsriEkstraksi dingin terpantau telemetri IoT UNAIC. Jernih seperti air, aroma segar, kadar air < 0.1%, kaya asam laurat.
Gula Kelapa Kristal & Herbal TANGKIS
Mitra 1 — Kelompok Tani Wana AsriGula semut organik berpengawet alami TANGKIS (Paten UNSOED), diproses mesin evaporator & ayakan 16 mesh.
Coconut Chips Panggang Oven
Mitra 1 — Kelompok Tani Wana AsriKeripik kelapa panggang renyah higienis tanpa minyak goreng dari 2 mesin slicing dan oven pengering khusus.
Tepung Talas & Olahan Pangan KWT
Mitra 2 — KWT Tunggal MakmurTepung talas gluten-free (30 kg/bln), brownies talas kombinasi kelapa, dan cookies talas kombinasi kelapa renyah.